Puntaeclicca.com

quest'anno, al posto dei soliti biscottini speziati, voglio provare questa ricetta, belga, la quale, non contenendo miele, dovrebbe mantenerli più morbidini.. sperem!

Speculoos


500 gr. farina

150 gr burro

1 uovo

300 gr. zucchero di barbabietola non raffinato, o di zucchero di canna

1 cucchiaino da caffè di spezie, principalmente cannella, e poco chiodo di garofano, pepe, zenzero, noce moscata

In un recipiente, unire il burro (ammorbidito), l'uovo, le spezie e lo zucchero; una volta amalgamati, aggiungere lentamente la farina setacciata e impastare a lungo con le mani, fino a formare una pasta omogenea.
Dividere, per comodità, in due l'impasto, e metterlo a riposo in frigo per 24 ore.

Preriscaldare il forno a 180°, spianare la pasta per farle raggiungere uno spessore di circa 5 mm, e tagliare a rettangoli di circa 3 x 7 cm l'uno.
Disporli su una placca rivestita di carta forno, e cuocerli per 10/12 min, (l'interno deve rimanere ancora morbido).

Conservare in una scatola di metallo.

quest'anno, al posto dei soliti biscottini speziati, voglio provare questa ricetta, belga, la quale, non contenendo miele, dovrebbe mantenerli più morbidini.. sperem!

Speculoos


500 gr. farina

150 gr burro

1 uovo

300 gr. zucchero di barbabietola non raffinato, o di zucchero di canna

1 cucchiaino da caffè di spezie, principalmente cannella, e poco chiodo di garofano, pepe, zenzero, noce moscata

In un recipiente, unire il burro (ammorbidito), l'uovo, le spezie e lo zucchero; una volta amalgamati, aggiungere lentamente la farina setacciata e impastare a lungo con le mani, fino a formare una pasta omogenea.
Dividere, per comodità, in due l'impasto, e metterlo a riposo in frigo per 24 ore.

Preriscaldare il forno a 180°, spianare la pasta per farle raggiungere uno spessore di circa 5 mm, e tagliare a rettangoli di circa 3 x 7 cm l'uno.
Disporli su una placca rivestita di carta forno, e cuocerli per 10/12 min, (l'interno deve rimanere ancora morbido).

Conservare in una scatola di metallo.

Una ricetta simile la faceva anche mia nonna...domenica guardo da mia mamma se la ritrovo..quella però è tedesca e non belga, e si chiama speculatius

Una ricetta simile la faceva anche mia nonna...domenica guardo da mia mamma se la ritrovo..quella però è tedesca e non belga, e si chiama speculatius [/quote]

magari quelli di tua nonna sono quelli che cerco da anni,
tra tutti, sono i "più natalizi" in assoluto, e hanno un sapore incantevole.. ma il miele assorbe l'umidità e restano durissimi già dopo qualche ora (si chiamano lebkuchen, gli arciduri! ) se parli con tua nonna, mi piacerebbe taaaanto leggere la ricetta )

Io un tipo molto duro me lo ricordo.... ma si fanno in questo periodo in modo che a Natale siano più morbidi (proprio perché assorbono l'umidità)..cmq mi informo di tutto